书接上回。
小律师找我的主题是买牛排。
问，什么样的牛排好吃。
关键是，这个问题我回答不了。
为什么？
我才接触牛排几天？
连入门都算不上。
我建议她，要么去京东选，根据价格来，贵的肯定就是对的，要么就找红裤子，红裤子他们虽然不做牛排，但是她是圈内人士，冷鲜肉流通的。
小律师说，那改天，我请你们坐坐。
我说，要么改日，要么就是今天，我给摇人。
她说，大家都忙，未必有时间。
我说，你有时间，我就能给凑齐，松行长屌事没有，他百分百有空，红裤子现在每天一个往返，一般下午6点左右就回沂水了。
她说，那你给约。
我问，吃什么？
她说，你订。
我问，提前借好网贷了没？
她说，借好了。
我说，那行。
我们有个小群，我就在群里发信息，问晚上有空不？有美女请客。
松行长说，有空。
红裤子说，正在青岛，不确定几点返程。
我跟小律师讲，把你爸当年贪污的好酒多拿几瓶出来。
她说，我爸不喝酒，从而很少有人送酒，上次送你的兰陵陈香还是我结婚时剩下的，放地下室，一放20多年。
我说，我结婚也用的兰陵陈香，在我们那里，这就是最高标准，一般人均随礼才20块钱，一瓶酒我记得是23还是28，关键是他们一人就能喝一瓶，烟当时用的555的，我爹极力反对，我爹说，你就是煮大锅菜应付公事，大家顶多背后嘲笑三天，你就是山珍海味，大家也顶多讲三天，别人结婚都能赚钱，我结婚赔钱，而且那时多是找厨子自己做菜，我们家是去的饭店，我说一人20块钱的礼钱还是相处的不错的，有些亲戚就是一篮子馒头+5块钱，我收了好几个5块的。
她说，我平时也不喝酒，也不知道大家喝什么酒，我回去找找，看看有没有合适的，到时发照片给你，不行你就帮我买。
我说，那更好了，从我这里买就行，我那么多白兰地卖不了。
她说，也行。
我说，开玩笑的，我不喝酒，松行长最近牙疼也不喝酒，红裤子应该来好事了，也不喝酒。
她问，你连这个都知道？
我说，昨天我们还在一起吃饭了，有朋友让她喝酒，她说不方便呢，不方便不就是这个意思吗？
她说，也许是借口。
我说，要喝，也是你们俩喝。
她问，鱼一般你在哪里买？
我说，要么京东自营，要么东方甄选，我更倾向于京东自营一些，因为冷链管理做的好……
她问，你一般买什么鱼？
我说，我不吃淡水鱼，其次，我不喜欢鱼刺，所以我选的要么是鱼柳，要么是三文鱼，要么是罐头类的，这些事你问我都白搭，我刚开始研究做饭，研究了刚刚一个月，你这个做饭几十年的家庭主妇竟然问我一个外行，你可以问松行长，他喜欢研究这些，什么鱼怎么做，他能跟你聊一天一夜。
她说，行。
我问，也计划生酮饮食？
她说，不一定呀，但是我觉得自己现在太胖了。
我说，你还好，就是腚太大了。
她说，就是呢，天天坐着坐的。
我说，我不怎么建议生酮饮食，我今早写了一个生酮饮食一个月小结，你读了没？（链接：生酮饮食一个月，总结~）
她说，还没来得及。
我说，一个月的时间，我尿酸超标了，血脂里的胆固醇与低密度都超标了，我就理解了，为什么很多生酮饮食一两个月，一去做体检，接着就放弃了，按照我这个超标水平，需要吃药控制尿酸与血脂了，要吃他汀了，否则容易中风。
她说，那你还继续生酮。
我说，我昨天看了个东西才恐怖呢，生酮群里有人发的自己的背部，密密麻麻的红疹，这个东西叫酮疹，相当于皮肤这个器官不适应酮体浓度，产生了应激反应，跟梅毒患者一模一样，一般生酮第一个月就容易起这个，怪不得当时我说我手背红肿了，营养师小姐姐跟我讲，不要紧，应该是刷碗导致的胶皮手套或洗洁精过敏，不是酮疹，酮疹不长在手上。
她说，那你也要小心，主要是怕一些伤害是不可逆的。
我说，是的，我有数。
她说，现在儿子一日三餐在学校里吃，晚上住爷爷奶奶家，他爷爷天不亮就起来给做饭，晚上回去还给加餐，等于一天吃五顿，除了周末，我都是自己在家，有时要么叫外卖，要么就随便在门口牛肉面吃点，我看你最近在做饭，我也想跟着弄弄。
我说，你的意思是，周一到周五可以去你家了。
她说，你就没旁事了，就这么点出息了。
我说，松行长与牛哥，这俩人都是EXCEL大师，干什么都搞EXCEL表，你看我搞定投，搞健身，包括搞生酮饮食，全是EXCEL管理模式，其实就是跟他们学的，牛哥的理论是什么？不做计划不会生活，松行长也是，松行长周日会做什么计划？下周吃什么，周一到周五做什么菜，当时我问过他，这样有意思吗？他跟我讲有意思，因为每天都有小期盼，日子怎么才有味道？有期待才有味道。我现在就是学的他，每周吃什么，我先做好计划，例如周一牛排，周二鸡腿，周三，五花肉，周四三文鱼，周五大虾，周六战斧羊排，周日火锅，因为我是一天一顿，进而我只需要考虑主菜就可以了，配菜很简单，要么烤蔬菜，要么烧蔬菜汤。
她问，提前一周采购？
我说，周日采购就行，周一早上八九点就送到了，非常有意思，例如明天我计划吃挪威青花鱼，今晚睡觉前，我会认真的去抖音搜一下，看看别人是怎么做的，再问问AI，我写成具体的步骤，准确到什么火力，多少时间，不凭感觉来，如对待化学实验一般，很少翻车。
她问，锅呢？
我说，我以前不理解，我媳妇为什么动不动买锅，光烤箱买了三四个，我现在就是，隔几天研究个新锅。我觉得西餐很值得学习，西餐是量化的艺术，温度量化，时间量化，食材量化，中餐讲究的是锅气，是感觉。
她说，跟咱的文化一样。
我说，N年前我跟你探讨过这个话题，我说中国电影，一拍就拍古装，永远朝过去看，包括我们的医学体系也是如此，越老越值得追随。而老外呢？一拍就拍未来，如《阿凡达》……
她说，我在杭州做案子的时候，坐到一起吃饭，总会谈起马云，毕竟谈杭州就避不开马云。
我说，2008年，我在杭州吃饭，桌子上摆的都是那种平板，里面放的是马云的演讲视频，是大街小巷都如此。
她说，负责调解的工作人员是位老大哥，快退休了，特别健谈，那段时间正好有个对话，马云对话马斯克，老大哥在那剖析，说马云是我们杭州王，是中国企业家的代表，但是一碰马斯克，突然觉得像个小学生，看马云做的大学，核心理论是混沌，朝玄学角度，朝儒释道角度，研究内心浩瀚去了。而马斯克呢？研究科学，研究数学，研究逻辑思维，一个研究人性、市场、群体，一个研究人类科技的极限在哪里？
我说，这两个方向的本质，也是两个国家文化烙印的延伸。我读大学时，订阅计算机类杂志的特别多，有的同学能痴迷到什么程度？自己虽然没有电脑，但是他能对电脑的每个部件以及最新型号以及算力如数家珍，纸上谈兵都能谈论到高潮，有个师弟我印象最深刻，比我矮一级，学计算机的，给人的感觉没有他不熟悉的硬件，类似的人我就见过两个，一个是这个师弟，一个是林明贵，林明贵也是类似的科技痴，你拿个主板或配件给他，他就知道这东西哪里可以产，价格多少钱，所以当有一天，我得知林明贵创办的公司上市时，我一点都不意外，这就是应该的，为什么说这些呢？我觉得马斯克就是这样的人，他对科技有着非一般人的痴迷……
她问，今年生意怎么样？
我问，是问2025年还是2026年？
她说，都。
我说，平本或微亏，你知道股市好有个什么好处不？就是大家不在意自己的主业是赚了还是赔了，无所谓，赔也赔不了多少，若是真的指望主业吃饭？早关门了。
她问，写文章呢？
我说，一天两三百块钱。
她问，生意都如此吗？
我说，也有风生水起的，看行业吧，大部分传统行业都了了，尤其是与消费有关的，上个月，泰山啤酒老板娘动不动被小姐妹喊出去陪大哥喝酒，我就教育了她两句，你不该为了卖这么几箱啤酒而把自己喝成这个样子，那不是真大哥，他们目的也不纯，结果保持的很好，一个月没出去喝酒，这两天跟我讲，被一个大哥骗了几箱红酒，好不容易要回来了。
她问，认识的还是不认识的？
我说，认识的，几个人肯定是去她店里玩耍，她拼命的推销，大家觉得抹不开面子，就要了酒，但是没给钱。我就跟她讲，不要如此，别人没需要不要让别人买单，她跟我讲，她现在太着急了。
她说，技术变形了。
我说，不是她如此，是烟酒糖茶都如此，过去烟酒糖茶的主要市场是卖随手礼，例如啤酒，一人一箱，一箱几十块钱，就当出门的随手礼了，但是现在行情变了，一是很多人不需要拜访了，二是大家都不喜欢这些东西了，给我装空调的老板中秋节特意找到我，送了我两瓶杂牌红酒，还有两盒杂牌月饼，你说我接着扔了吧不合适？但是留着对我而言就是垃圾，我跟同事讲，让她有空帮我扔了，月饼应该是扔了，但是红酒还在……
她说，选错了赛道。
我说，我跟她讲过一次，她貌似理解不了，她选的要么服装，要么是烟酒糖茶，松行长跟她讲过一次，卖一套房子的难度与卖一盒茶叶的难度是一样的，甚至房子更好卖，因为存在刚需，在县城做生意，尤其是做销售，第一原则就是选择大标的物，开帕美的那个，你说她能力突出吗？在我眼里，依然是个笨蛋，但是她一年做几个亿，去年买特斯拉的时候，提车当天我们俩见了个面，跟我讲，2024年做了2.5亿，卖一箱啤酒，哪怕是纯赚的，能赚几个钱？一箱不过四五十块钱。
她说，开健身房也行。
我说，她那身材，包括力量，真的适合，但是她不痴迷，搞健身房，搞西餐厅，只要不是真痴迷，都是昙花一现，现在不管哪个领域，只要是真痴迷，都不会受市场影响太大，因为痴迷选手会吸引资深消费者，我因为生酮而加入的学习群，那才震撼呢，每个人都有一对一的营养师，有问题可以随时咨询，群里也有专门解答的，2万多人，接近50个群，管理的有条不紊，关键是群里很干净，除了生酮话题外，什么都不聊，我若是用这种方式来管理读者或健身群，无敌了。
她说，组织架构做的好。
我说，是的，之前我谈过一个学霸，年龄跟咱差不多，最早在甲骨文，后来去了阿里，从阿里又出来创业了，上次我去杭州见了一面，说做的一般般，一年到手能有200多万，跟上班差不多，我曾经深度采访过她，你认为什么算是最顶级的大脑？她跟我讲，最早她认为是算力，也就是智商，参加工作后，她认为是善良+责任感，当然底层依然需要一流的算力，到我采访她的时候，她跟我讲，一个人最顶级的性感，就是组织力，如马老师（马云），如教员，你觉得他们真的是有一流的算力吗？不是，而是他们有一流的组织能力，他们知道自己想要实现的一个框架是什么样子，他自己先看到，然后去请建筑师来帮忙实现，建筑师们未必理解这个框架，但是只需要各司其职就能实现这个框架。
她说，我最多的时候管11个人，我都觉得管不过来。
我说，别说11个人了，我觉得一个团队里有5个人，老大能管理的很好，都很牛逼，你要知道，99%的人是没有管理别人的条件和机会，我也不过管理两三个人而已，我压根不是一个合格的组织者。
她说，马斯克也未必懂火箭。
我说，这说明他更牛逼。当时她跟我讲的原话是，能知道一人之力有限，需任人代劳，那才是做管理的开始，识人用人信人才是老板该做的事情，否则做得再大不过是个包工头罢了。
她说，你有没有觉得，学校里能把运动会开好，也需要一流的组织能力。
我说，当然，包括大阅兵，这都是组织的艺术，组织艺术最常见的两种展现者，一是把企业做好的企业家，如乔布斯、马斯克这些。二是能打出漂亮战的军事指挥家，一定程度上讲，围棋大师、象棋大师也都是组织天才。
她说，组织才华的核心是识人的能力。
我说，这个话题，我当时还真的跟她深入交流过，她认为，训练识人能力的第一前提，是先把自己当个石匠，石匠看到一块石头就知道这块石头能雕刻个什么，在石匠眼里，没有废料，所以，首先要训练的是能看到别人长板的能力，譬如陈震，现在被打入冷宫了，但是你说陈震没有可取之处吗？他的勤奋有几个能比的过的？他也很谦虚，很有礼貌，包括他的身材管理，在网红里属一属二的。
她说，以前我给招商口做咨询，会跟着一起参加饭局，接触各式各样的客商或领导，我发现一个现象，优秀的人都很会赞美，赞美的点都很准确，一眼就能洞穿你的优势，他们眼里的人只有两类，一类是有优点或有价值的人，一类是可以忽略的人，这一点不同于我们普通人，我们普通人眼里只有两类人，一类好的，一类坏的，是用感情去划分的，不是按照对方优点或价值来划分的。
我说，所以，他们很少去评判一个小人物，例如XX这个人做事不靠谱，而是直接就无视这个人的存在。
她说，对，对，就是这种感觉。
我说，因为，内心一筛选，发现没价值，就直接PASS掉了，不会在他身上消耗任何精力，不会关注，更不会评判，其实他们不仅仅对人如此，对信息源也是如此，我以前给大BOSS干秘书，发现我们很热衷于的新闻，他觉得对他而言没有意义，就毫无兴趣，会主动选择拒绝接受，咱可能觉得义愤填膺，他丝毫不受影响，他们的世界不跟我们一般，泾渭分明，而是要么该无视，要么该关注，不存在讨厌、否定，是觉得不值得讨厌与否定。
她说，有的人，上个网都能把自己气死。
我说，疫情时，有个球友把我拉黑了，我要出去骑行，他不让，说国家要求都待在家里，把病毒封闭住，你为什么要出去传毒？因为这个事把我拉黑了，关键是在此之前，我们俩玩的特别好，天天中午在一起吃饭。他哪点都很好，就是这一点，他喜欢当法官，谁家狗把别人咬了，他要去主持公道，美国要完蛋，乌克兰要完蛋，都是他要关心的话题，虽然我们现在依然天天在一起玩耍，但是我们俩谁都没提过微信拉黑的事，现在偶尔在球馆遇到，依然跟我谈乌克兰要完蛋了之类的，要么就说自己看了一个什么视频，让气的中午都没吃下饭去了。
她说，所以，很多人的生活是被自己的语言和念头召唤来的。
我说，应该说，是由自己关注的焦点召唤来的。
她问，猪排你研究过没？
我说，鸡排，猪排都研究过，包括跑山鸡。
她问，哪里的跑山鸡比较好？
我说，京东就有自营的跑山鸡，而且很便宜，我媳妇喜欢买温氏的供港鸡或文昌鸡，因为我不会剁鸡肉，我一般都是买切好的鸡腿。
她问，猪排是不是也可以跟牛排一样直接煎？
我说，是，但是手法有区别，首先，猪排必须全熟，因为猪肉内有概率含有猪肉绦虫。其次，猪肉比较柴，内部筋络比较多，需要提前断筋，用断筋锤敲打一遍，猪肉的话不要买本地现杀的，可以买金锣冷链的，提前排过酸除过腥的，肉解冻以后不需要处理。
她说，我总觉得冷冻的不如鲜肉。
我说，咱能接触到的高端食材，多是冷链的，上次XX（红裤子）跟我讲，西贝的供应链在中餐领域就算头部了，无论是安全性还是品质都是一流的，譬如西兰花，这个解冻直接用就可以了，也不用洗。
她问，不洗能干净吗？
我说，你不了解中餐，中餐后厨的菜多是不洗的，一是提前洗的菜，不容易储存，菜叶很快就烂了，烂了需要重新摘洗一遍。若是炒菜前现洗呢？根本忙不过来，能过一遍水的就算不错了。西餐或连锁品牌要好一些，多使用净菜，但是净菜贵，而且容易被理解为预制菜。
她说，缺少科普。
我说，转基因与预制菜被妖魔化的本质，就是自媒体的功劳，自媒体又多是文科生，不懂乱吆喝。
她说，我觉得西贝闭店与这些事关系不大。
我说，真正西贝的客户，因为这些事而受影响的概率微乎其微，根源是餐饮业不行了……，餐饮业因为什么不行了？就是公务员不让吃喝了，现在他们连同学聚会都不敢参加了。
她说，咱也不能妄议，一定程度上讲，会让所有人失去担当，做事首先考虑的不是社会影响以及贡献价值，而是先考虑自保，有篇采访录你看了没？当年彭宇案的主审法官后面很凄惨，那句话也成了经典：不是你撞的，你干嘛要扶？这个案子现在回头来看，所有人都成了受害者，其实都没讨论到核心本质，这个事的本质是什么，彭宇只有撞到与没撞到两种可能，而法官判了40%的责任给彭宇。至于“不是你撞的，你干嘛要扶？”这句话并没有出现在判决书上，应该是庭审时说过或网友提炼的……
我问，这算懒政？
她说，曾经是整个系统的陋习，习惯性的和稀泥，类似咱这边常说的和事佬，你看，老太太摔倒了也花不了多少钱，你象征性的赔点吧，也可以说是主审法官缺少担当，他应该要么判撞，要么判无，撞就是主要责任，无就是0责任，反而要给予见义勇为。
我问，有没有可能彭宇的确撞到人了？
她说，最高法曾经发过文，证实彭宇的确撞到人了。
我说，一晃也是20年前的事了。
她说，也是被舆论裹挟了，只要是通过互联网发酵的话题，最终裁决都会或多或少的走形，另外当时也没有今天这么快的官方通告……
好在，一切越来越规范了！
这个事，要说始作俑者是哪个环节？
就是撞人者摇身一变成了见义勇为，然后喊冤，我明明帮了她，反而被讹诈了。
网友一听？
岂有此理，立刻升堂！
